白カビに注目！【八ヶ岳チーズ研究所kaseLABOR】の【生カマンベール】

今春、清里・萌木の村にオープンした【八ヶ岳チーズ研究所kaseLABOR】。

【八ヶ岳の生乳100％】を使った手作りチーズの店として注目されていますが、現在、特に力を入れているのが【生カマンベール】です。

白カビが生きた状態でつくられる【生カマンベール】は、みずみずしさとミルキーさをあわせ持つ一品。

【八ヶ岳チーズ研究所kaseLABOR】代表の菊本 謙一郎（きくもと けんいちろう）さんは、「パンやはちみつ、山梨県産のぶどうを使ったドライフルーツと合わせるのがオススメ」 と話していました。

菊本さんは元料理人としての経験を持ちます。チーズを販売するだけでなく、どう楽しむと魅力が伝わるかまで提案できることも、【八ヶ岳チーズ研究所kaseLABOR】さんの魅力です。

【生カマンベール】は、チーズ単体としてはもちろん、前菜やチーズ盛り合わせの中で、話題となる素材です。

味わいだけでなく、メニューの説明につながる余白も魅力になりそうです。

ご興味がある方は「いいね」ボタンを！【八ヶ岳チーズ研究所kaseLABOR】さんとお繋ぎいたします。

※次回は、菊本さんが清里でチーズ研究所を始めた背景をご紹介します。