300種類以上の香り！【風やわらか畑】で出会うハーブの魅力

韮崎市にあるハーブ園【風やわらか畑】は、ハーブティーやフレッシュハーブ、ドライハーブなどを手がけるハーブ農園です。

驚かされるのは、その種類の多さです。3月の時点で300種類以上のハーブを育てているとのこと。

印象に残るのは数だけではありません。

【風やわらか畑】の新田 耕治（にった こうじ）さんは、香りをかげば何のハーブかすぐわかると話します。

多くの種類を育てながら、それぞれの違いを香りで捉えておられます。

【ローズマリー】、【タイム】、【フレンチタラゴン】、【ミント】など、近づくだけで違いが伝わってくる素材が並びます。

また、【風やわらか畑】は【ハーブティー】にも力を入れています。

ハーブティーは、香りの立ち方がきれいで、口に含んだときから喉を通ったあとの余韻まで、すっきりとつながっていく印象でした。

近年、健康志向やカフェイン摂取を調整したい需要を背景に、国内でもカフェインレス・低カフェイン飲料への関心が広がっています。

こうした流れの中で、【風やわらか畑】の【ハーブティー】は、料理店にとって提案のひとつになりそうです。

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※次回は、移住就農と畑づくりの工夫についてご紹介します！