「赤と白の違い」、今後の展開について

【ワインきのこ】の商品ラインナップについて、営業担当の正木さんに話を聞きました。

「菌床に、赤ワインの搾りかすを練りこんだ【ワインきのこ（赤）】と、白ワインの搾りかすを練りこんだ【ワインきのこ（白）】。
栽培過程で間引かれる小さいきのこを活用した【ワインきのこ粉末】があります」

「旅館の板長さんからは、【（赤）】は弾力、【（白）】は柔らかさと甘みがあると好評です」

「料理に合わせての【（赤）】と【（白）】の使い分けやワインとのペアリングを、料理人様に検討いただけたら幸いです。
加熱すると風味が立つ【粉末】については、恥ずかしながら活用イメージがなくて。料理人様からご意見いただけたら嬉しいです」

【ワインきのこ】の生産が安定したことから、今後販売に力を入れるのに加え、ワインの搾りかすを練りこんだ菌床でのきくらげやマッシュルーム等の栽培を検討中とのこと。

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