商品ラインナップ、商品コンセプトについて

数々の失敗を経験し、最初の商品「モッツァレラチーズ」を世に出したmolq cheese molding faqtory。

その後の展開について、molq cheese molding faqtoryを運営する、株式会社TBDE代表取締役の横井 健児(よこい けんじ)さんにお話を聞きました。

「モッツァレラのあとはリコッタを商品化。その後、ブッラータとストラッチャテッラをほぼ同時期に商品化できました。そしてフロマージュ・ブラン、ブルーチーズ、カチョカバロの順で商品化しました」

「チーズはその土地の、風土等を表現する食材と言われています。molq cheese molding faqtoryは、チーズの本場とされるフランスやイタリアを目指すのではなくて、山梨県を表現できる独自のチーズを作りたいと思っています」

「現在商品化にトライしているのが、カチョカバロに自家製の甲州味噌を塗って熟成させる“ミチョカバロ”です」

ご興味がある方は「いいね」ボタンを！【TBDE】さんとお繋ぎいたします。