【料理人】ホテル鐘山苑 【生産者】うえのはらハーブガーデン 【メニュー名】肉皿 【メニュー情報】 黒毛和牛フィレロースト照り焼きソースと、うえのはらハーブガーデンのミックスサラダを添えた一品。

【料理人】ホテル鐘山苑 【生産者】ミソカワイントン 【メニュー名】旬彩盛 【メニュー情報】 新じゃがの摺り流しとミソカワイントンのウインナーを合わせた一品。（写真：右）

【料理人】MOG 【生産者】塩山製作所（MGVｓワイナリー） 【採用メニュー】 K531 GI Yamanashi 2023（写真：左） K312 穂坂甲州 2020（写真：右）

【料理人】MOG 【生産者】molq cheese molding faqtory 【メニュー名】ヤモト農園おいCベリーとmolq cheese molding faqtoryのリコッタチーズのヴァシュラン仕立て 【メニュー情報】 ヤモト農園おいCベリー（イチゴ）と、molq cheese molding faqtoryのリコッタチーズを使用し、淡白なホワイトチョコをとパッションフルーツを合わせたヴァシュラン仕立てのデザート。

【料理人】MOG 【生産者】molq cheese molding faqtory 【メニュー名】天然ヒラメの蒸し焼き ブルーチーズとフキノトウのソース 【メニュー情報】 寒平目（かんびらめ）と呼ばれる旬のヒラメに、molq cheese molding faqtoryのブルーチーズとフキノトウを使用し、生クリームをベースにしたソースで合わせた、山のものと海のものを繋げて表現した一品。

【料理人】MOG 【生産者】ワインきのこ 【メニュー名】国産ムール貝と山梨ワインきのこのスープ、身延茶の香り 【メニュー情報】 国産のムール貝と、山梨県産ワインの搾りかすを使って育てられたワインきのこを合わせ、クラムチャウダーから着想を得たクリームスープ仕立てにした、日本を感じられる風味に仕上げたスープ。

【料理人】Miura料理店 【生産者】molq cheese molding faqtory＆田辺養鶏場。 【メニュー名】甲州牛のロティ 河口湖の朴葉の香りと鳴沢キャベツの甘味～ブルーチーズと味付玉子～ 【メニュー情報】 河口湖の朴葉で香りをつけた甲州牛を鳴沢村のキャベツで巻いて、低温でゆっくりローストし、molq cheese molding faqtoryのブルーチーズで作ったソースと、田辺養鶏場。の卵で作った味付卵を添えた一品。

【料理人】nôtori 【生産者】molq cheese molding faqtory 【メニュー名】デザート 【メニュー情報】 molq cheese molding faqtoryのフロマージュブランに山梨県産あまなつと、店舗近隣に自生しているアブラチャンという樹の風味を移したゼリーと軽いクリームを合わせ、発酵はちみつをかけたデザート。

【料理人】nôtori 【生産者】大月のびのびファーム 【メニュー名】馬肉 あけぼの大豆 すりだね 【メニュー情報】 大月のびのびファームの馬肉をほうれん草を使った衣をまとわせて、レアなクロケットに仕立て、そこにあけぼの大豆のフムスと、馬筋とほうれん草・すりだねの煮込みを合わせた一品。

【料理人】キュイエット 【生産者】塩山製作所（MGVｓワイナリー） 【採用メニュー】 B527 GI Yamanashi N.V.

【料理人】キュイエット 【生産者】molq cheese molding faqtory 【メニュー名】苺のクープデセール 赤ワインと苺のソース 【メニュー情報】 ヤモト農園のおいCベリー、molq cheese molding faqtoryのフロマージュブランムース、矢崎屋ファームのブラッドオレンジのセッシュとパウダー、ピスタチオのグラスとノアゼットのキャラメリゼを添えたデザート。

【料理人】キュイエット 【生産者】田辺養鶏場。 【メニュー名】ウフ・パルフェ 【メニュー情報】 田辺養鶏場。の忍野平飼い放牧卵の低温調理と、甲斐路シャモのコンソメジュレと新玉ネギのエスプーマ、乾燥オニオンを添えて。

【料理人】キュイエット 【生産者】大月のびのびファーム 【メニュー名】収穫のタルトレット 始まりの一口 【メニュー情報】 大月のびのびファームの馬肉とリッキーランドアーモンドのマリネと、ぶぅふぅうぅ農園放牧豚のリエット、ワカサギのフリットと山の水農場茸パウダー香るタルトレットを合わせた一品。